แกงฟักเขียวใส่ไก่ อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ

แกงฟักเขียว

แกงฟักเขียว หรือแกงฟักหม่น มีวิธีการแกงคล้ายกับแกงอ่อมเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่แตกต่างคือแกงฟักเขียวใส่มะแขว่นโขลกลงไปพร้อมกับเครื่องแกง (ดีกิจ กัณทะกาลังค์, สัมภาษณ์, 20 มิถุนายน 2550) วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีการทำแกงฟักเขียวใส่ไก่ หรือ แกงฟักหม่นใส่ไก่ หรือ แก๋งบะฟักหม่นใส่ไก่ อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ

แกงฟักเขียว
แกงฟักเขียวใส่ไก่

ส่วนผสม

  1. ฟักเขียว                      150     กรัม
  2. เนื้อไก่บ้าน                 100     กรัม
  3. ใบมะกรูด                        5     ใบ
  4. ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ          1     ช้อนโต๊ะ
  5. ผักชีซอย                     1/2     ช้อนโต๊ะ
  6. ต้นหอมซอย               1/2     ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำมันพืช                        2      ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงฟักใส่ไก่

  1. พริกแห้ง                      7    เม็ด
  2. กระเทียม                    5    กลีบ
  3. หอมแดง                     3    หัว
  4. ตะไคร้ซอย                1    ช้อนโต๊ะ
  5. ข่าซอย                       1    ช้อนโต๊ะ
  6. มะแขว่น                    1    ช้อนชา
  7. กะปิ                         1/2    ช้อนชา
  8. เกลือ                       1/2    ช้อนชา

วิธีทำ

  1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

    โขลกเครื่องแกง
    โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกัน
  2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน

    ผัดเครื่องแกงกับไก่
    นำเครื่องแกงลงผัดกับไก่
  3. เติมน้ำซุป เคี่ยวไก่พอสุก

    เติมน้ำซุป
    ผัดไก่จนหอม แล้วเติมน้ำซุป
  4. ใส่ฟักเขียว ต้มจนฟักเขียวนิ่ม ใส่ใบมะกรูด คนให้ทั่ว ปิดไฟ โรยผักชีฝรั่งและผักชีต้นหอม

    ใส่ฟักเขียว
    ใส่ฟักเขียวลงไปต้มจนนิ่ม

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
ควรเลือกฟักเขียวที่แก่และเนื้อแน่น

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.pantip.com

2 Comments

Add a Comment