แกงแคหอยหรือแกงข้าวคั่วหอย อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ

แกงแคหอย

แกงแคหอย หรือแกงข้าวคั่วหอย เมนูอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ ใช้ส่วนผสมเช่นเดียวกับแกงแค เพียงแต่เปลี่ยนจากแกงกับเนื้อไก่หรืออื่นๆ มาเป็นหอยขม และใส่ข้าวคั่ว เพื่อให้น้ำแกงมีความข้นและมีกลิ่นหอมจากข้าวคั่ว

แกงแคหอย
แกงแคหอยใส่ข้าวคั่ว

ส่วนผสม

  1. หอยขม                               400       กรัม
  2. ข้าวคั่ว                                1/2       ถ้วย
  3. ตำลึง                                   1/2       ถ้วย
  4. ชะพลู                                  1/2       ถ้วย
  5. ชะอม                                  1/2       ถ้วย
  6. ถั่วฝักยาว                           1/4       ถ้วย
  7. มะเขือยาว                         1/4       ถ้วย
  8. มะเขือพวง                         1/4       ถ้วย
  9. ยอดมะพร้าวอ่อน             1/4       ถ้วย
  10. พริกขี้หนู                                3       เม็ด
  11. ดอกงิ้วแห้ง                         10       ดอก
  12. ข่าหั่น                                    4       แว่น
  13. ตะไคร้หั่นเป็นท่อน             1       ต้น
  14. ผักชีซอย                               1       ช้อนโต๊ะ
  15. ต้นหอมซอย                         1       ช้อนโต๊ะ
  16. น้ำมันพืช                              3       ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

  1. พริกแห้ง                                7    เม็ด
  2. กระเทียม                            10    กลีบ
  3. หอมแดง                               3    หัว
  4. กะปิ                                       1    ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือ                                     1    ช้อนชา

วิธีทำ

  1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

    โขลกพริกแกง
    นำเครื่องแกงมาโขลกรวมกัน
  2. ล้างหอยขมให้สะอาด แล้วตัดก้นหอยออก

    ตัดก้นหอย
    ล้างหอยให้สะอาด แล้วตัดก้นหอย
  3. กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม

    ผัดเครื่องแกง
    นำเครื่องแกงลงไปผัด
  4. ใส่หอยลงผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ เคี่ยวต่อจนหอยสุก

    ใส่หอยลงไปผัด
    นำหอยขมลงไปผัด
  5. ใส่ตะไคร้ และข่า

    ใส่ตะไคร้
    จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ลงไป
  6. ใส่ผักแกงแค คนให้ทั่ว

    ใส่ผัก
    นำผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ลงไป
  7.  พอเดือด ใส่ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน พอผักสุก ปิดไฟ

    ใส่ข้าวคั่ว
    จากนั้นใส่ข้าวคั่วลงไป

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
ล้างหอยขม โดยแช่น้ำไว้ ใส่พริกขี้หนูทุบพอแตก จะช่วยให้ล้างเศษดินที่ติดอยู่ออกได้ง่าย

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com

2 Comments

Add a Comment