แกงแคหอย
แกงแคหอย หรือแกงข้าวคั่วหอย เมนูอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ ใช้ส่วนผสมเช่นเดียวกับแกงแค เพียงแต่เปลี่ยนจากแกงกับเนื้อไก่หรืออื่นๆ มาเป็นหอยขม และใส่ข้าวคั่ว เพื่อให้น้ำแกงมีความข้นและมีกลิ่นหอมจากข้าวคั่ว
ส่วนผสม
- หอยขม 400 กรัม
- ข้าวคั่ว 1/2 ถ้วย
- ตำลึง 1/2 ถ้วย
- ชะพลู 1/2 ถ้วย
- ชะอม 1/2 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว 1/4 ถ้วย
- มะเขือยาว 1/4 ถ้วย
- มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
- ยอดมะพร้าวอ่อน 1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนู 3 เม็ด
- ดอกงิ้วแห้ง 10 ดอก
- ข่าหั่น 4 แว่น
- ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 1 ต้น
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
วิธีทำ
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
นำเครื่องแกงมาโขลกรวมกัน - ล้างหอยขมให้สะอาด แล้วตัดก้นหอยออก
ล้างหอยให้สะอาด แล้วตัดก้นหอย - กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
นำเครื่องแกงลงไปผัด - ใส่หอยลงผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ เคี่ยวต่อจนหอยสุก
นำหอยขมลงไปผัด - ใส่ตะไคร้ และข่า
จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ลงไป - ใส่ผักแกงแค คนให้ทั่ว
นำผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ลงไป -
พอเดือด ใส่ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน พอผักสุก ปิดไฟ
จากนั้นใส่ข้าวคั่วลงไป
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เคล็ดลับในการปรุง
ล้างหอยขม โดยแช่น้ำไว้ ใส่พริกขี้หนูทุบพอแตก จะช่วยให้ล้างเศษดินที่ติดอยู่ออกได้ง่าย
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
แกงแคหอยหรือแกงคั่วหอยขม
แกงแคหอย เมนูที่รวมผักไว้มากที่สุด