ไข่คว่ำ
ไข่คว่ำ เมนูอาหารภาคเหนือ เป็นไข่ต้ม เอามาผ่าซีกแล้วนำไข่แดงออกไปปรุงรสกับหมูสับ พร้อมเครื่องปรุงอื่นๆ จากนั้น เอากลับมาทำเป็นไส้ไข่ ชุบไข่ทอดก็เสร็จ
ส่วนผสมไข่คว่ำ
- ไข่เป็ด 3 ฟอง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เนื้อหมูบด 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 5 ถ้วย
วิธีทำไข่คว่ำ
- ต้มไข่เป็ดประมาณ 15 นาที ผ่าครึ่งเป็น 2 ซีก ใช้ช้อนควักไข่ออก โดยไม่ให้เปลือกแตก พักไว้
ต้มไข่เป็ดแล้วผ่าครึ่งเป็น 2 ซีก ใช้ช้อนควักไข่ออก - ผสมไข่เป็ด หมูสับ กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และ น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ผสมไข่เป็ด หมูสับ กระเทียม ให้เข้ากัน - ใส่ผักชีต้นหอม คนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ผักชีลงไป - ตักส่วนผสมใส่ในเปลือกไข่เป็ด ให้พูนเล็กน้อย ทำจนหมด พักไว้
ตักส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในเปลือกไข่เป็ด - ตั้งน้ำมัน พอร้อน ตีไข่ไก่ ยิบไข่ที่พักไว้ชุบไข่ไก่ แล้วคว่ำหน้าลงทอดในกระทะ
นำส่วนผสมที่อยู่บนเปลือกไข่เป็ดมาชุบกับไข่ไก่ - ทอดพอหมูสุกและเหลือง ตักขึ้นใส่ตะแกรง
ทอดให้หมูสุกและเหลือง
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th, www.m-culture.go.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
ไข่คว่ำ เมนูอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ