ขนมแตงไทย
ขนมแตงไทย หรือเข้าหนมบ่าแตง (อ่านว่า เข้าหนมบ่าแต๋ง) หรือขนมแตงลาย (แตงลาย คือแตงไทย) เป็นขนมไทยภาคเหนือ มีวิธีการทำคล้ายขนมกล้วย และขนมตาล เพียงแต่เปลี่ยนจากกล้วยน้ำว้าสุกงอม น้ำคั้นจากเนื้อผลตาลสุก เป็นแตงไทย (ทักษนันท์ อนรรฆพฤฒ, สัมภาษณ์, 5 กรกฎาคม 2550)
ส่วนผสม
- แตงไทย 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 400 กรัม
- แป้งมัน 100 กรัม
- มะพร้าว 1 ถ้วย
- กะทิ 3 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมแตงไทย
- ปอกเปลือกแตงไทย เอาไส้ออก ใส่ภาชนะ ใส่แป้งข้าวจ้าว
ปอกแตงไทยเอาไส้ออก - ใส่น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่น้ำกะทิลงไป - นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และขยำแตงไทยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน - ใส่น้ำตาลทราย แล้วนวดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
ใส่น้ำตาลลงไป - ฉีกใบตองกว้าง 6 นิ้ว ทำเป็นกรวย แล้วใช้ไม้กลัด กลัดใบตอง
ฉีกใบตองเพื่อทำกรวยแล้วใช้ไม้กลัด - ตักส่วนผสมใส่ลงในกรวยให้เต็ม
ตักส่วนผสมใส่กรวย - วางกรวยขนมในรูของชั้นลังถึง
วางกรวยในรูของชั้นล้ง - โรยมะพร้าวขูด แล้วนำไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
โรยมะพร้าวแล้วนำไปนึ่ง
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เลือกแตงไทยที่สุกนิ่ม และมีกลิ่นหอม
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
ขนมแตงไทย เนื้อนุ่ม กลิ่นหอม
ขนมแตงไทย หรือ เข้าหนมบ่าแตง ขนมแตงลาย