ส้าปลี
ส้าปลี หรือยำหัวปลี คือการนำเอาหัวปลีเนื้ออ่อนมาหั่นแช่น้ำเกลือ ปีบน้ำให้แห้ง แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องแกงผัดกับหมูสับ วิธีรับประทานคือ รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ แคบหมู แคบปอง ไข่ต้ม อร่อยเข้ากันมากค่ะ
ส่วนผสม
- หัวปลี 1 หัว
- เนื้อหมูบด 100 กรัม
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
- พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- ข่าหั่น 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำส้าปลี
- แกะเปลือกหัวปลีออกเหลือแต่เนื้ออ่อน แล้วหั่นฝอยแช่น้ำเกลือ พักไว้
นำหัวปลีมาแกะเปลือกออกแล้วหั่นเป็นฝอย - โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกัน - เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
เจียวกระเทียมแล้วน้ำเครื่องแกงลงไปผัด - ใส่หมูสับ ผัดให้หมูสุก ตักใส่ชาม พักไว้ให้เย็น
ใส่หมูสับลงไปผัดกับเครื่องแกง - ล้างหัวปลี บีบให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมให้เข้ากัน
นำหัวปลีที่หั่นไว้มาคลุกกับเครื่องแกงที่ผัดกับหมู - ใส่หอมแดงซอย โรยด้วยผักชีต้นหอมซอย
จากนั้นใส่หอมแดง โรยผักชีลงไป
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
- เคล็ดลับในการปรุง
เมื่อผัดเครื่องแกงเสร็จแล้ว ต้องพักไว้ให้เย็น แล้วค่อยใส่หัวปลี จะทำส้าปลีมีสีสวย
- เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกใช้หัวปลีจากกล้วยที่เป็นพันธ์กล้วยป่า เรียกว่า ปลีกล้วยป่า
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.pantip.com
ส้าปลี ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ แคบหมู หนังปอง ไข่ต้ม อร่อยเข้ากันมากๆ
ส้าปลีหรือยำหัวปลี สูตรพื้นบ้านของทางภาคเหนือ