ข้าวต้มมัดกลีบบัวแดง
ข้าวต้มมัดกลีบบัวแดง อาหารท้องถิ่นภาคอีสาน ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดอุดรธานี เมนูอาหารประจำจังหวัดหรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566
“ข้าวต้มมัดกลีบบัวแดง” ชุมชนคุณธรรม บ้านโนนกอก ตำบลหนองนาคำ อำเภอเมือง จังหวัดอุดรธานี คือ ข้าวต้มมัด สูตรอีสานบ้านเรา ใช้ข้าวเหนียว ผสมมะพร้าว น้ำตาล เมล็ดพันธุ์ถั่วเหลือง ถั่วแดง เผือกหรือมัน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน นำมาห่อใส่ลงในใบตอง ใส่ไส้ กล้วยน้ำว้าสุก วางกลีบบัวแดงรอง ห่อให้เป็นชิ้นเล็กพอดีคำ นำไปนึ่งจนสุกพอดี และบัวแดงยังเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดอุดรธานีอีกด้วย
กลีบบัวแดง แม้จะไม่ออกรส หรือให้กลิ่นมากนัก แต่มีสรรพคุณทางยา ช่วยบำรุงสมอง เป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ปกป้องสมอง ฟื้นฟูความจำ ลดฮอร์โมนความเครียดในสมอง ส่วนฮิปโปแคมปัส เปลี่ยนความจำระยะสั้นเป็นความจำระยะยาว
วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำข้าวต้มมัดกลีบบัวแดง มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมข้าวต้มมัดกลีบบัวแดง
- ข้าวสาร(ข้าวเหนียว) 400 กรัม
- กลีบบัวแดง 200 กรัม
- ถั่วลิสง 200 กรัม
- มันม่วง 200 กรัม
- เผือก 200 กรัม
- กล้วย 200 กรัม
- ถั่วเหลือง 200 กรัม
- ถั่วแดง 200 กรัม
- มะพร้าวอ่อนขูด 200 กรัม
- มันแครอท 200 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบตอง
วัตถุดิบและส่วนผสมการทำข้าวต้มมัดกลีบบัว
การเตรียมส่วนผสมข้าวต้มมัดกลีบบัวแดง
- นำข้าวสาร ถั่วลิสง มันม่วงหั่น เผือกหั่น ถั่วเหลือง ถั่วแดง มะพร้าวขูด แครอทหั่น น้ำตาล เกลือ มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำกล้วยมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- กลีบบัวแดง นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ใบตองนำมาตัดบริเวณหัวและท้าย ให้ได้ทรงกลมเล็กน้อย
วิธีทำข้าวต้มมัดกลีบบัวแดง
- นำกลีบบัวแดงมาวางบนใบตอง แล้วตามด้วยกล้วยที่หั่นไว้ จากนั้นตักส่วนที่ผสมที่ผสมไว้แล้วตักวางทับกัน แล้วทำการม้วนพับห่อใบตอง
นำส่วนผสมทั้งหมดมาวางบนใบตอง - นำข้าวต้มมัดที่ห่อแล้วมาใส่ภาชนะ แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรงตลอด ใช้เวลานึ่งประมาณ 15-30 นาที เมื่อครบเวลาแล้วนำขึ้นมาพักให้เย็น
นำข้าวต้มมัดมานึ่งโดยใช้ไฟแรง
เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำข้าวต้มมัดกลีบบัวแดง หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดอุดรธานี ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.udoncity.go.th
ข้าวต้มมัดกลีบบัวแดง วิธีทำ อาหารประจำจังหวัดอุบลราชธานี กับ 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ปีงบประมาณ 2566