แกงผักเชียงดาใส่ปลาแห้ง อาหารพื้นบ้านล้านนา

ผักเชียงดา

ผักเชียงดา เป็นไม้เถาเลื้อยเลื้อยพาดไปตามต้นไม้ใหญ่ มียางสีขาว ใบสีเขียวเข้ม ผักเชียงดานำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย จึงทำให้ได้รับความนิยมจากคนในพื้นที่มาก ส่วนรากและใบของผักเชียงดามี Gymnemic acid ช่วยสกัดกั้นสารน้ำตาลตัวจริงที่เข้ามาสู่ร่างกายได้ และยังสามารถช่วยควบคุมสมดุลของระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน ทั้งชนิดที่พึ่งอินซูลินและชนิดไม่พึ่งอินซูลินอีกด้วย วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีการทำแกงผักเชียงดาใส่ปลาแห้งมาฝากกันค่ะ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลย

ส่วนผสม

1. ผักเชียงดา       100   กรัม
2. ปลาแห้ง             50   กรัม
3. มะเขือเทศลูกเล็ก   5   ลูก

ส่วนผสมพริกแกง

1. พริกแห้ง       5     เม็ด
2. กระเทียม      5     กลีบ
3. หอมแดง       5     หัว
4. กะปิ               1    ช้อนชา
5. เกลือ             1    ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

   

2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด

   

3. ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม

   

4. ใส่ผักเชียงดา ตามด้วยมะเขือเทศ พอผักสุก ปิดไฟ

   

5. ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.menuthai.org, http://lannainfo.library.cmu.ac.th, www.flickr.com, www.youtube.com