แกงสะแล
แกงสะแล หรือ แก๋งสะแล อาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ ส่วนที่นำมาใช้แกงสะแลนั้น คือผลสะแลอ่อน มาแกงใส่หมูสามชั้น กระดูกหมู หรือใส่ปลาแห้ง มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงผักหวาน แกงผักเสี้ยว แต่ใส่ข่าและตระไคร้เป็นเครื่องแกงด้วย (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 15 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม
- สะแล 2 ถ้วย
- เนื้อหมูสามชั้น 100 กรัม
- มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก
เครื่องแกงสะแล
- พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
- กระเทียม 10 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำแกงสะแล
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
นำเครื่องแกงมาโขลกรวมกัน - ผัดเครื่องแกงให้มีกลิ่นหอม เติมน้ำ ต้มพอเดือด
นำเครื่องแกงลงไปผัด - ใส่หมูสามชั้น ต้มจนหมูสุก
ใส่เนื้อหมูลงไป - ใส่สะแล ต้มประมาณ 10-15 นาที จนผักนิ่ม
หมูสุกแล้วใส่สะแลลงไป - ใส่มะเขือเทศ พอสุก ปิดไฟ
สะแลสุกใส่มะเขือเทศลงไป
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกผลสะแลที่อ่อน ไม่แก่เกินไป ดอกสะแลแก่ เนื้อเหนียว ต้มสุกยาก
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : FB อาหารเหนือง่ายง่ายสไตล์คนเมือง
แกงสะแลหรือแกงส้มสะแล
แกงสะแลเป็นเมนูช่วงหน้าหนาวของภาคเหนือ