วิธีทำแกงส้มหยวกกล้วยเถื่อนกับหมูสามชั้น เมนูจากหยวกกล้วย อาหารประจำจังหวัดชุมพร 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ปี 2566

หยวกกล้วย

หยวกกล้วย คือส่วนที่อยู่ภายในต้นกล้วย หรือจะเรียกว่าเป็นแกนของต้นกล้วย หยวกกล้วยจะมีสีขาวขุ่น อย่างที่หลายๆคนได้ยินคำที่ว่าขาวเหมือนหยวกกล้วย โดยหยวกกล้วยก็มีประโยชน์ในเรื่องของการที่คนส่วนใหญ่นำไปใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหาร เช่น แกงหยวกกล้วย  แกงส้ม ผัดหยวกใส่กะปิ นำมาใช้เป็นอาหารสัตว์ นำมาใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ต่างๆ โดยต้องตัดส่วนของต้นกล้วย แล้วลอกเอากาบรอบนอกออกให้เหลือเฉพาะกาบอ่อนด้านในหยวกกล้วยส่วนใหญ่ที่คนนิยมนำมาใช้รับประทานหรือปรุงอาหารนั้นจะเป็นหยวกกล้วยป่า หยวกกล้วยตานี หยวกกล้วยน้ำว้า และควรเป็นหยวกกล้วยที่ยังไม่ออกปลี ในการนำมาใช้ทำอาหารก็เพียงแค่หั่นให้ได้ขนาดที่พอเหมาะ 

นอกจากนี้หยวกกล้วยยังมีใยอาหารช่วยดูดซับสิ่งสกปรกและสารพิษตามลำไส้ กระเพาะอาหาร แล้วขับออกมา โดยการถ่ายท้อง อีกทั้งมีธาตุเหล็กช่วยในการกระตุ้นผลิตฮีโมโกลบิลในเลือด ช่วยในกรณีที่มีสภาวะขาดกำลังหรือโลหิตจาง ช่วยบรรเทาอาการเสียดท้อง ป้องกันโรคลำไส้เป็นแผลได้ด้วย

แกงส้มหยวกกล้วยเถื่อนกับหมูสามชั้น ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดชุมพร เมนูอาหารประจำจังหวัดหรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566

วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำแกงส้มหยวกกล้วยเถื่อนกับหมูสามชั้น ซึ่งเป็นสูตรเครื่องแกงจากทางภาคใต้ มาฝากกันค่ะ จะมีส่วนผสมและวิธีการทำอย่างไรกันบ้าง มาดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสมแกงส้มหยวกกล้วย

1. หมูสามชั้นหั่นชิ้น 200 กรัม
2. หยวกกล้วยเถื่อน 350 กรัม 
3. เครื่องแกงส้มใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
4. กะปิแกง 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว 5 ลูกใหญ่
6. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
7. เกลือป่น 1 ช้อนชา
8. น้ำตาล 2 ช้อนชา
9. ผงปรุงรสเล็กน้อย

วิธีทำแกงส้มหยวกกล้วย

1. นำหยวกกล้วยอ่อนมาหั่นเป็นชิ้นๆ แช่ในน้ำเกลือ (จะได้ขาวสวย ไม่ดำคล้ำ) พักไว้
2. ใส่น้ำลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ ผสมเครื่องแกงส้มใต้กับกะปิให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อ รอจนเดือด
3. เมื่อน้ำแกงเดือดใส่หมูสามชั้นลงไป รอจนเดือดจึงใส่หยวกกล้วยลงไป
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือป่น น้ำตาลและผงปรุงรสเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ พอเดือดปิดไฟยกลงได้เลย
   

   

    

เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำแกงรัญจวน เมนูอาหารประจำจังหวัด หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดชุมพร ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับเรื่องกล้วย การปลูกกล้วย พันธุ์กล้วย เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https://l.pstip.cc, www.youtube.com
ภาพประกอบ : www.pantip.com, www.youtube.com