คั่วจิ้นส้ม
คั่วจิ้นส้ม จิ๊นส้ม หรือคั่วแหนม หรือผัดแหนม นิยมผัดใส่ไข่ไก่ และวุ้นเส้น ส่วนใหญ่ผู้สูงอายุ มักนิยมผัดใส่บ่าลิดไม้ หรือผัดแหนมใส่ฝักเพกาอ่อนย่างไฟ ซึ่งนำลอกเปลือกออก และหั่นย่อย (รัตนา ไชยนันท์, สัมภาษณ์, 28 มิถุนยน 2550; รัตนา พรหมพิชัย, 1999, หน้า 647)
ส่วนผสม
- จิ้นส้ม 100 กรัม
- วุ้นเส้น 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- ต้นหอม 2 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- กระเทียมดอง 2 หัว
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำคั่วจิ้นสม คั่วแหนม ผัดแหนม
- เจียวกระเทียมกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่แหนม ลงผัด
เจียวกระเทียมกับน้ำมัน จากนั้นใส่จิ้นส้มลงไป - ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน
จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัด - ใส่วุ้นเส้น ผัดจนวุ้นเส้นสุก
จากนั้นใส่วุ้นเส้น - ใส่ไข่ไก่ ผัดให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ไข่ลงไปผัด - ใส่พริกชี้ฟ้า ต้นหอม มะเขือเทศ และกระเทียมดอง ผัดให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ
จากนั้นใส่พริก ต้นหอม ลงไปผัด
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ทางเหนือมักใส่เพกาลงไปผัดด้วย