ซุปหน่อไม้ เป็นเมนูอาหารรสแซ่บ ที่คุ้นเคย ของชาวภาคอีสาน เนื่องจากหน่อไม้สามารถหาได้ตามทั่วไป และราคาถูก ทำให้เป็นที่นิยมและโปรดปราน ด้วยรสชาติที่ถูกปาก เพิ่มความเผ็ดซักนิด ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยเข้ากันดีทีเดียว มาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันซุปหน่อไม้กันค่ะ
ส่วนประกอบ
- หน่อไม้รวก 2 หน่อ
- ใบย่านาง 5-6 ใบ
- พริกแห้ง 4 เม็ด
- พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย
- ใบสาระแหน่
- ผักชีใบเลื่อย
วิธีทำ
- นำหน่อไม้รวกไปเผา แล้วนำมาต้ม แล้วนำหน่อไม้มาขูดให้เป็นเส้นๆ
- โขลกใบย่านาง ผสมกับน้ำเปล่า คั้นเอาเฉพาะน้ำใบย่านาง แล้วนำไปกรองด้วยตะแกรง หรือผ้าขาวบาง
- นำน้ำใบย่านางและหน่อไม้ที่ขูดไว้ ไปตั้งไฟ ต้มจนเดือด
- ตักหน่อไม้ที่ต้มไว้ ใส่พริก และเครื่องปรุงทั้งหมด ตามด้วยหอมแดงซอย ใบสาระแหน่ ผักชีใบเลื่อย (ชิมรสตามต้องการ)
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https://ctparentpower.org
ภาพประกอบ : https://www.flickr.com
