เคล
ชื่ออื่นๆ : คะน้าใบหยิก
ต้นกำเนิด :
ชื่อสามัญ : Kale, Curl leaf kale
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Brassica oleracea
ชื่อวงศ์ : Cruciferae
ลักษณะของเคล
ผักเคล มีขอบใบที่หยิก สีเขียวเข้ม ทำให้เรียกกันติดปากว่า ผักคะน้าใบหยิก ด้วยรสชาติที่คล้ายคลึงกับคะน้า (อยู่ในตระกูลเดียวกับคะน้า กะหล่ำปลี และบรอกโคลี) ผักเคล ได้รับการขนานนามว่าเป็น ราชินีแห่งผัก หรือ Queen of Green เพราะมีคุณค่าทางอาหารสูงที่สุด
![ผักเคล](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/08/36412283654_583409f408_w.jpg)
การขยายพันธุ์ของเคล
เพาะเมล็ด
ธาตุอาหารหลักที่เคลต้องการ
ประโยชน์ของเคล
นิยมนำมาผัด หรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทยำ คะน้าโดยทั่วไปมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง นอกจากนั้นยังมีวิตามินซีสูงกว่าผักใบอื่นๆ โดยทั่วไป นับเป็นผักที่มีคุณค่ายิ่ง ช่วยบำรุงสายตา ผิวพรรณ ป้องกันหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคกระดูกบาง
สรรพคุณทางยาของเคล
–
คุณค่าทางโภชนาการของเคล
ผักเคล มีสารอาหารมากกว่าผักหลายๆชนิด ประกอบด้วย โปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 เส้นใยอาหารและ แร่ธาตุหลายอย่าง เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก โซเดียม และโพแทสเซียม รวมทั้งยังเป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค และวิตามินบี 6 อีกด้วย โดยเฉพาะค่าวิตามินเอ วิตามินเค และวิตามินซี ที่มีอยู่สูงมาก นอกจากนี้ยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูงด้วย
การแปรรูปของเคล
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=9960&SystemType=BEDO
http://www2.hrdi.or.th/contentDetail/390
https://www.flickr.com