ผักเคล มีสารอาหารมากกว่าผักหลายชนิด นิยมนำมาผัด หรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทยำ

เคล

ชื่ออื่นๆ : คะน้าใบหยิก

ต้นกำเนิด :

ชื่อสามัญ : Kale, Curl leaf kale

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Brassica oleracea

ชื่อวงศ์ : Cruciferae

ลักษณะของเคล

ผักเคล มีขอบใบที่หยิก สีเขียวเข้ม ทำให้เรียกกันติดปากว่า ผักคะน้าใบหยิก ด้วยรสชาติที่คล้ายคลึงกับคะน้า (อยู่ในตระกูลเดียวกับคะน้า กะหล่ำปลี และบรอกโคลี)  ผักเคล ได้รับการขนานนามว่าเป็น ราชินีแห่งผัก หรือ Queen of Green เพราะมีคุณค่าทางอาหารสูงที่สุด

การขยายพันธุ์ของเคล

เพาะเมล็ด

ธาตุอาหารหลักที่เคลต้องการ

ประโยชน์ของเคล

นิยมนำมาผัด หรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทยำ คะน้าโดยทั่วไปมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง นอกจากนั้นยังมีวิตามินซีสูงกว่าผักใบอื่นๆ โดยทั่วไป นับเป็นผักที่มีคุณค่ายิ่ง ช่วยบำรุงสายตา ผิวพรรณ ป้องกันหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคกระดูกบาง

สรรพคุณทางยาของเคล

–

คุณค่าทางโภชนาการของเคล

ผักเคล มีสารอาหารมากกว่าผักหลายๆชนิด ประกอบด้วย โปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3  เส้นใยอาหารและ แร่ธาตุหลายอย่าง เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก โซเดียม และโพแทสเซียม รวมทั้งยังเป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค และวิตามินบี 6 อีกด้วย โดยเฉพาะค่าวิตามินเอ วิตามินเค และวิตามินซี ที่มีอยู่สูงมาก นอกจากนี้ยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูงด้วย

การแปรรูปของเคล

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=9960&SystemType=BEDO
http://www2.hrdi.or.th/contentDetail/390
https://www.flickr.com