ขนมกล้วย

ขนมกล้วยเป็นขนมไทยโบราณทำง่าย และไม่ต้องใช้อุปกรณ์มาก หากเราเห็นคุณค่าในตัวขนมก็สามารถนำขนมนั้นๆ มาเพิ่มมูลค่าและเพิ่มประโยชน์ได้ ทั้งนี้ก็ต้องดูความเหมาะสมและความเป็นไปได้รวมถึงการยอมรับของผู้บริโภคด้วย

ขนมกล้วย เป็นขนมไทยที่คนไทยรู้จักมานาน มีส่วนผสมหลัก ได้แก่ กล้วยน้ำว้าสุก แป้งข้าวเจ้าและน้ำตาลทราย เรามารู้จักส่วนผสมของขนมกล้วยว่ามีคุณค่าสารอาหารและคุณประโยชน์อะไรบ้าง

กล้วยน้ำว้า

กล้วยน้ำว้า มีคุณค่าสารอาหาร คือ วิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ วิตามินเอสูง ยังมีวิตามินบี 1 บี 2 และไนอะซีน (บี 6) ในบริมาณที่เท่าๆ กัน และกล้วยน้ำว้ายังมีคุณค่าสารอาหารพิเศษเด่นกว่ากล้วยชนิดอื่น คือ มีกรดอะมิโนที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ กรดอะมิโน อาร์จินิน และฮิสทิดิน

นอกจากนี้ กล้วยน้ำว้ายังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย ได้แก่ บรรเทาอาการเจ็บคอ เป็นยาระบายแก้ท้องผูก สามารถรักษาโรคกระเพาะได้ และยังมีสรรพคุณเป็นยาอายุวัฒนะอีกด้วย

กะทิ เป็นส่วนผสมอีกตัวหนึ่งที่มีอยู่ในขนมกล้วย และเป็นที่ทราบกันดีสำหรับผู้ที่รักษาสุขภาพว่ากะทิทั่วไปที่เราบริโภคนั้นมีไขมันอิ่มตัวค่อนข้างสูง และหากบริโภคเข้าไปจำนวนมาก ทำให้ไขมันไปอุดตันในหลอดเลือดหัวใจ ซึ่งส่งผลทำให้เกิดโรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง บางคนอาจมีอาการหลอดเลือดตีบตันได้

อย่างไรก็ตาม เมื่อขนมไทยมีส่วนผสมหลักเป็นกะทิ ดังนั้นเราจึงใช้กะทิธัญพืชแทนกะทิธรรมชาติซึ่งเป็นทางเลือกใหม่ให้กับผู้ที่ต้องดูแลสุขภาพได้กินกัน และการใช้กะทิธัญพืชไม่ได้ทำให้ขนมกล้วยเปลี่ยนไป ส่วนน้ำตาลทราย เป็นตัวให้ความหวานและให้พลังงานแก่ร่างกาย

วัตถุดิบ ส่วนผสมขนมกล้วย

กล้วยน้ำว้าสุกประมาณ 500 กรัม
เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด 120 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 70 กรัม
แป้งมัน 70 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
กะทิคั้นสด 500 มล