ข้าวหนุกงา
ข้าวหนุกงา หรือข้าวคลุกงา ข้าวงา อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ ใช้งาขี้ม้อน (งาเม็ดกลมสีน้ำตาลเทา) โขลกกับเกลือ และข้าวนึ่งสุกใหม่ๆ ชาวล้านนานิยมทำข้าวหนุกงา ในช่วงฤดูหนาวเฉพาะในช่วงเช้า ซึ่งช่วงนั้นเป็นฤดูกาลเก็บเกี่ยวข้าวใหม่
ส่วนผสม
- ข้าวสารเหนียว 2 ลิตร
- งาขี้ม้อน 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวหนุกงงา
- ข้าวสารเหนียวล้างให้สะอาด แช่น้ำไว้ 1 คืน
ล้างข้าวสารเหนียว แล้วแช่น้ำไว้ - ล้างข้าวที่แช่ไว้ นึ่งไฟกลางประมาณ 25 – 30 นาที
ล้างข้าวที่แช่ แล้วทำการนึ่งข้าวเหนียว - พอข้าวนึ่งสุก เทลงในภาชนะ คนข้าวให้ไอร้อนลดลง ก่อนบรรจุไว้ในกล่องข้าว เพื่อเก็บความร้อน
พอข้าวเหนียวสุกเทข้าวใส่ภาชนะ - คั่วงาขี้ม้อน ใช้ไฟอ่อนๆ จนมีกลิ่นหอม
คั่วงาขี้ม้อนด้วยไฟอ่อน - โขลกงาขี้ม้อนและเกลือให้ละเอียด
โขลกงาขี้ม้อนกับเกลือให้ละเอียด - ใส่ข้าวเหนียวร้อนๆ ลงโขลกรวมกัน
ใส่ข้าวเหนียวลงโขลกกับงา - นวดข้าวหนุกงาจนเป็นเนื้อเดียวกัน
นวดข้าวกับงาจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
ข้าวเหนียวต้องเป็นข้าวที่สุกใหม่ ร้อนๆ จะทำให้ข้าวกับงาขี้ม้อน โขลกเข้ากันได้ง่าย นิยมรับประทานขณะข้าวอุ่นๆ จะมีรสชาติดีกว่าทิ้งไว้ให้เย็น
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.flickr.com
ข้าวหนุกงา สามารถใส่น้ำอ้อย เพิ่มความหวานได้
ข้าวหนุกงา หากไม่ทำการคั่วงา ข้าวหนุกงาจะมีสีดำ
ข้าวหนุกงา จะทำทานในช่วงฤดูหนาวหรือช่วงที่มีการเก็บเกี่ยวข้าวใหม่