ขนมตาล
ขนมตาล หรือเข้าหนมบ่าตาล (อ่านว่า เข้าหนมบ่าต๋าน) ขนมตาลโบราณ ขนมไทยพื้นบ้านภาคเหนือ มีวิธีการทำคล้ายขนมกล้วย เพียงแต่เปลี่ยนจากกล้วยน้ำว้าสุกงอมมาเป็นน้ำคั้นจากเนื้อผลตาลสุก และมีการหมักส่วนผสม หลังจากที่นวดส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว เพื่อให้แป้งฟู น่ารับประทาน (ทักษนันท์ อนรรฆพฤฒ, สัมภาษณ์, 5 กรกฎาคม 2550)
ส่วนผสมขนมตาล
- ตาลสุก 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 600 กรัม
- กะทิ 2 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมตาล
- นำผลตาลสุกงอม ปอกเปลือกแช่น้ำ ยีลูกในน้ำที่แช่ นำเนื้อตาล ใส่ในถุงผ้าแขวนไว้จนน้ำออกหมด เหลือแต่เนื้อตาล และนำมาผสมกับแป้งข้าวเจ้า นวดให้เข้ากัน ใส่แป้ง
นำเนื้อตาลผสมแป้งข้าวเจ้า - ใส่น้ำกะทิ นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน นวดแป้ง
ใส่กะทิแล้วนวดแป้ง - ใส่น้ำตาลทราย นวดต่อจนน้ำตาลละลาย หมักไว้ 1 ชั่วโมง
ใส่น้ำตาลลงไป นวดจนน้ำตาลละลาย - เตรียมกระทงใบตอง ตัดเป็นรูปวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางยาว 4 นิ้ว เย็บสี่มุมเป็นรูปกระทง ทำกระทง
เตรียมกระทงใบตอง เย็บทำมุม - ตักขนมใส่กระทง
ตักส่วนผสมใส่ลงในกระทง - โรยมะพร้าวขูดลงบนหน้าขนม
โรยมะพร้าวขูดลงหน้าขนม - นำไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
นำขนมไปนึ่ง
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
- เคล็ดลับในการปรุง
หมักเนื้อตาล ขณะที่มีอุณหภูมิค่อนข้างสูง หรือนำไปตากแดด จะทำให้ขนมตาลฟูอร่อย - เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกลูกตาลที่แก่จัด สีเหลืองสวย และมีกลิ่นหอม
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
ขนมตาล ทำจากผลตาลแก่จัด จะได้เนื้อสีเหลือง สวยน่ารับประทาน