คั่วหน่อไม้
คั่วหน่อไม้ หรือผัดหน่อไม้ หรือคั่วหน่อ ถ้าชอบใบขิง หั่นใบขิงโรยหน้า หรือผัดลงไปตอนที่หน่อไม้ใกล้สุกแล้ว หรือเติมใบแมงลักก็ได้ บางสูตร ย่างพริกสดแล้วปอกเปลือกแล้วผัดลงไปกับหน่อไม้ หรือใช้พริกสดแทนพริกขี้หนู (สิรวิชญ์ จำรัส, สัมภาษณ์, 15 มิถุนายน 2550; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 649)
ส่วนผสม
- หน่อไม้ 2 ถ้วย
- เนื้อหมูสามชั้น 50 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
วิธีทำคั่วหน่อไม้
-
ฉีกหน่อไม้ต้มให้เป็นฝอย ใช้ส้อมหรือไม้แหลมฉีกหน่อไม้ที่ต้มแล้วให้เป็นฝอย
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
นำเครื่องแกงมาโขลกรวมกัน - เจียวกระเทียมที่สับแล้วให้พอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้น
เจียวกระเทียมและเครื่องแกงให้หอม จากนั้นใส่หมูลงไป - ผัดให้หมูสุก ใส่พริกชี้ฟ้าที่หั่นเฉียง ใส่หน่อไม้
ใส่พริกและหน่อไม้ลงไปผัด - ผัดให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ
ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
การต้มหน่อไม้ ควรใส่หน่อไม้ลงต้มขณะที่น้ำเย็น ถ้าเป็นช่วงที่มีหน่อไม้ไล่ ควรใช้หน่อไม้ไร่ต้ม จะมีรสชาติกลมกล่อมกว่า
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
สามารถใช้หน่อไม้ไร่ หน่อไม้ซาง หน่อไม้รวก ได้