แกงคูนใส่ปลา เมนูพื้นบ้านภาคเหนือ

แกงคูน

แกงคูน เป็นแกงผักชนิดหนึ่ง นิยมแกงกับเนื้อปลา บ้างนิยมนำปลาย่างไฟก่อน บ้างนิยมแกงกับกุ้งฝอย

ส่วนผสม

1. ก้านคูนอ่อน                      100     กรัม
2. ปลาช่อน                            100    กรัม
3. มะเขือเทศลูกเล็ก                 4     ลูก
4. มะนาว                                   1     ลูก
5. ใบแมงลัก                              3     ต้น

เครื่องแกง

1. พริกหนุ่ม                     3    เม็ด
2. กระเทียม                  20    กลีบ
3. หอมแดง                     3    หัว
4. ตะไคร้ซอย                2    ช้อนโต๊ะ
5. ขมิ้นซอย                    2    ช้อนโต๊ะ
6. กะปิ                             1    ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ                           1    ช้อนชา

วิธีทำ

1.  แกะเปลือกก้านคูนออก หั่นเป็นท่อน บีบน้ำออกให้ก้านคูนนิ่ม

   

2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

   

3.  ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด

   

4. ใส่ก้านคูนลงในหม้อ

   

5.  ใส่น้ำมะนาว มะเขือเทศ พอน้ำเดือด ใส่ปลาช่อน
6. พอปลาสุก ใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

   

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
คลุกเคล้าคูนกับเกลือและบีบน้ำออก เพื่อให้คูนนิ่ม ก่อนนำไปปรุง

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกปลาสด จะทำให้น้ำแกงหวาน และใส่เนื้อปลาในน้ำเดือด เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com