แกงผักเชียงดาใส่ปลาแห้ง อาหารพื้นบ้านล้านนา

ผักเชียงดา

ผักเชียงดา เป็นไม้เถาเลื้อยเลื้อยพาดไปตามต้นไม้ใหญ่ มียางสีขาว ใบสีเขียวเข้ม ผักเชียงดานำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย จึงทำให้ได้รับความนิยมจากคนในพื้นที่มาก ส่วนรากและใบของผักเชียงดามี Gymnemic acid ช่วยสกัดกั้นสารน้ำตาลตัวจริงที่เข้ามาสู่ร่างกายได้ และยังสามารถช่วยควบคุมสมดุลของระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน ทั้งชนิดที่พึ่งอินซูลินและชนิดไม่พึ่งอินซูลินอีกด้วย วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีการทำแกงผักเชียงดาใส่ปลาแห้งมาฝากกันค่ะ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลย

ผักเชียงดา
ผักเชียงดา ใบเดี่ยว รูปกลมรี ปลายแหลม ใบสีเขียวเข้ม

ส่วนผสม

  1. ผักเชียงดา       100   กรัม
  2. ปลาแห้ง             50   กรัม
  3. มะเขือเทศลูกเล็ก   5   ลูก

ส่วนผสมพริกแกง

  1. พริกแห้ง       5     เม็ด
  2. กระเทียม      5     กลีบ
  3. หอมแดง       5     หัว
  4. กะปิ               1    ช้อนชา
  5. เกลือ             1    ช้อนชา

วิธีทำ

  1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
  3. ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม
  4. ใส่ผักเชียงดา ตามด้วยมะเขือเทศ พอผักสุก ปิดไฟ
  5. ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
แกงผักเชียงดา
แกงผักเชียงดาใส่ปลาแห้ง

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https://www.menuthai.org
https://www.flickr.com
https://www.youtube.com

One Comment

Add a Comment