แกงผักเสี้ยว
ผักเสี้ยว หรือเสี้ยวดอกแดง หรือชงโค นิยมนำยอดอ่อนมาแกงกับปลาแห้ง มะเขือเทศลูกเล็ก และมีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงผักขี้ขวง ผักขี้เสียด แกงผักหวาน แกงผักเซียงดา (ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 25 มิถุนายน 2550) วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำแกงผักเสี้ยว หรือ แกงผักเสี้ยวใส่ปลาแห้ง หรือ แกงยอดอ่อนชงโค อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ มาฝากกันค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ
ส่วนผสม
- ผักเสี้ยว 100 กรัม
- ปลาแห้ง 50 กรัม
- มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก
- ข่าหั่น 5 แว่น
- ตะไคร้ 1 ต้น
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
เครื่องแกงผักเสี้ยว
วิธีทำแกงผักเสี้ยว
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
โขลกเครื่องแกงที่เตรียมไว้รวมกัน - ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงลงในน้ำเดือด
ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่พริกแกงลงไป - ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม
หลังจากนั้นใส่ปลาแห้งลงไป - ใส่มะเขือเทศ ตามด้วยผักเสี้ยว พอผักสุก ปิดไฟ
ใส่มะเขือเทศและผักเสี้ยวลงไป
* แกงผักเสี้ยว สามารถใส่ ผักเชียงดา หรือ ผักชะอม ร่วมด้วยก็ได้ *
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
การแกงผักเสี้ยว ไม่ควรแกงนาน เพราะเป็นผักใบอ่อน ควรรับประทานตอนร้อนๆ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.flickr.com
แกงผักเสี้ยวใส่ชะอม เห็ด ผักเชียงดา แกงรวมกันอร่อยมากๆ
แกงผักเสี้ยวใส่เห็ดหูหนูก็อร่อยมากๆ