แกงฟักเขียว
แกงฟักเขียว หรือแกงฟักหม่น มีวิธีการแกงคล้ายกับแกงอ่อมเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่แตกต่างคือแกงฟักเขียวใส่มะแขว่นโขลกลงไปพร้อมกับเครื่องแกง (ดีกิจ กัณทะกาลังค์, สัมภาษณ์, 20 มิถุนายน 2550) วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีการทำแกงฟักเขียวใส่ไก่ หรือ แกงฟักหม่นใส่ไก่ หรือ แก๋งบะฟักหม่นใส่ไก่ อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ
ส่วนผสม
- ฟักเขียว 150 กรัม
- เนื้อไก่บ้าน 100 กรัม
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกงฟักใส่ไก่
- พริกแห้ง 7 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 3 หัว
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- มะแขว่น 1 ช้อนชา
- กะปิ 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกัน - ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน
นำเครื่องแกงลงผัดกับไก่ - เติมน้ำซุป เคี่ยวไก่พอสุก
ผัดไก่จนหอม แล้วเติมน้ำซุป - ใส่ฟักเขียว ต้มจนฟักเขียวนิ่ม ใส่ใบมะกรูด คนให้ทั่ว ปิดไฟ โรยผักชีฝรั่งและผักชีต้นหอม
ใส่ฟักเขียวลงไปต้มจนนิ่ม
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เคล็ดลับในการปรุง
ควรเลือกฟักเขียวที่แก่และเนื้อแน่น
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.pantip.com
แกงฟักเขียวใส่มะแขว่น
แกงฟักเขียวใส่ไก่ สูตรภาคเหนือ