น้ำพริกตาแดง
น้ำพริกตาแดง อ่านว่า น้ำพิกต๋าแดง บ้างเรียก น้ำพริกแดง น้ำพริกตาแดงภาคเหนือ น้ำพริกแดงสูตรโบราณ เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้นเหนียว มีส่วนผสมหลักคือ พริกแห้ง ปลาร้า ถั่วเน่าแข็บ ปลาแห้ง บางสูตรไม่นิยมใส่ถั่วเน่าแข็บ และปลาแห้ง(สุมาลี ทะบุญ, สัมภาษณ์, 27 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสมน้ำพริกตาแดง
- พริกชี้ฟ้าย่างไฟ 15 เม็ด
- หอมแดงย่างไฟ 20 หัว
- กระเทียมย่างไฟ 5 กลีบ
- ปลาแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้าสับย่างไฟ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเน่าแข็บย่างไฟ 1/2 แผ่น
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกตาแดง
- โขลกเกลือกับกระเทียมรวมกัน
โขลกเกลือ กระเทียมรวมกัน - ใส่พริกแห้งย่างไฟ ตามด้วยปลาแห้งป่น โขลกให้เข้ากัน
ใส่พริกแห้ง ปลาย่างลงไป - ใส่ปลาร้าสับย่างไฟ โขลกให้เข้ากัน
ใส่ปลาร้าสับลงไป - ใส่ถั่วเน่าแข็บย่างไฟ โขลกให้เข้ากัน
ใส่ถั่วเน่าแข็บลงไป - ใส่หอมแดงย่างไฟ โขลกรวมกันให้ละเอียด คนให้เข้ากัน
ใส่หอมแดงลงไปโขลก
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
น้ำพริกตาแดง รับประทานกับแคบหมู ผักลวก และเนื้อนึ่ง เนื้อย่าง