หยวกกล้วย คือส่วนที่อยู่ภายในต้นกล้วย หรือจะเรียกว่าเป็นแกนของต้นกล้วย หยวกกล้วยจะมีสีขาวขุ่น อย่างที่หลายๆคนได้ยินคำที่ว่าขาวเหมือนหยวกกล้วย ส่วนใหญ่ที่คนนิยมนำมาใช้รับประทานหรือปรุงอาหารนั้นจะเป็นหยวกกล้วยป่า หยวกกล้วยตานี หยวกกล้วยน้ำว้า และควรเป็นหยวกกล้วยที่ยังไม่ออกปลี ในการนำมาใช้ทำอาหารก็เพียงแค่หั่นให้ได้ขนาดที่พอเหมาะ วันนี้เรามีเมนูยำหยวกกล้วยรสชาติจะไม่ค่อยจัดจ้านแต่กินแล้วรู้สึกสดชื่น มาฝากกันค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลย
วัตถุดิบ
- หยวกกล้วยน้ำว้า 2 ท่อน (ท่อนละ 1 คืบ )
- แตงกวาเล็ก 1 ลูก
- เบบี้แครอท 1 หัว
- พริกหยวกแดง ครึ่งลูก
- ตะไคร้ 1 หัว
- หอมแดง 2-3 หัว
- กระเทียม คลึ่งกลีบใหญ่
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ
- เกลือ ครึ่งช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
- มะนาว 1 ซีก
วิธีทำ
- หั่นหยวกกล้วยเป็นแว่นแช่น้ำเปล่าเพื่อลดสีดำจากยางประมาณ 5 นาที
- หั่นแตงกวาเล็กทั้งเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ (ถ้าไม่มีก็ไม่ใส่)
- หั่นเบบี้แครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ถ้าไม่มีก็ไม่ใส่)
- หั่นพริกหยวกแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ถ้าไม่มีจะใส่พริกอะไรก็ได้ ใส่แค่เล็กน้อยเท่าที่พอกินได้)
- หั่นตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ผักชีฝรั่ง เป็นชิ้นบาง ๆ
- คลุกทุกอย่างรวมกัน ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาล และมะนาวเล็กน้อย
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https ://vijjaram.ac.th
