การทำแกงโฮะ อาหารของภาคเหนือ ที่ได้จากผักหลายอย่างมารวมกัน

แกงโฮะ

“โฮะ” ภาษาเหนือ แปลว่าเอามารวมกัน แกงโฮะมีต้นกำเนิดมาจากในสมัยก่อนเวลามีงานบุญต่างๆ มักจะเตรียมอาหารไว้จำนวนมาก เมื่อเสร็จงานจึงนำอาหารและวัตถุดิบต่างๆ ที่เหลือมาปรุงรวมกัน เป็นแกงที่แห้งๆ คล้ายผัดมีรสชาติเข้มข้น

แกงโฮะเป็นอาหารของภาคเหนือ ที่ได้จากผักหลายอย่างมารวมกัน เอกลักษณ์ที่สำคัญของแกงโฮะ คือ มีเครื่องปรุงหลายอย่างมารวมกัน จึงมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย ทั้งวิตามิน แร่ธาตุจากผักต่างๆ รวมทั้งโปรตีน และพลังงาน วุ้นเส้นจะช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ อีกทั้งยังได้คุณค่าอาหารโปรตีนเพราะผลิตจากถั่วเขียว

แกงโฮะ
แกงโฮะ แกงที่มีผักหลายชนิดรวมกัน

ส่วนผสม

  1. วุ้นเส้น   100   กรัม
  2. หน่อไม้ดอง   50   กรัม
  3. ถั่วฝักยาว    20   กรัม
  4. มะเขือพวง   20   กรัม
  5. มะเขือเปราะ    20   กรัม
  6. ตำลึง   10   กรัม
  7. พริกขี้หนู    5   เม็ด
  8. ตะไคร้หั่น    1  ต้น
  9. ใบมะกรูด     5    ใบ
  10. ต้นหอมซอย   1   ช้อนโต๊ะ
  11. ผักชีซอย         1  ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำมันพืช        2  ช้อนโต๊ะ
  13. กะทิ    2   ช้อนโต๊ะ
  14. แกงฮังเล    150   กรัม
  15. ผงฮังเล    1/2   ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องแกง

  1. พริกแห้ง    7    เม็ด
  2. พริกขี้หนูแห้ง     4   เม็ด
  3. หอมแดง       3      หัว
  4. กระเทียม     20    กลีบ
  5. ตะไคร้ซอย    2    ช้อนโต๊ะ
  6. ข่าซอย      1    ช้อนโต๊ะ
  7. เกลือ     1     ช้อนชา
  8. กะปิหยาบ    1/2    ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงโฮะ

  1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด แช่วุ้นเส้นให้พอนุ่ม ตัดเป็นท่อน
  2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน ใส่ผักสุกยาก ตามด้วยหน่อไม้ แล้วผัดให้เข้ากัน
  3. เติมน้ำเล็กน้อย ใส่วุ้นเส้น ผัดให้เข้ากัน
  4. ใส่ผงฮังเล ตามด้วยแกงฮังเล ผัดให้เข้ากัน
  5. ใส่กะทิ แล้วตามด้วยผักสุกง่าย ผัดต่อจนสุก
  6. ยกลง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

คุณค่าทางโภชนาการ

แกงโฮะ 1 ชุด ให้พลังงานต่อร่างกาย 1556 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย

  • น้ำ 1523.9 กรัม
  • โปรตีน 128.1 กรัม
  • ไขมัน 71.3 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 71.3 กรัม
  • กาก 20.7 กรัม
  • ใยอาหาร 7.7 กรัม
  • แคลเซียม 763.7 มิลลิกรัม
  • ฟอสฟอรัส 1338.7 มิลลิกรัม
  • เหล็ก 102.1 มิลลิกรัม
  • วิตามินเอ 32915.1 IU
  • วิตามินบีหนึ่ง 125.60 กรัม
  • วิตามินบีสอง 20.63 มิลลิกรัม
  • ไนอาซิน 37.71 มิลลิกรัม
  • วิตามินซี 219.15 มิลลิกรัม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https://www.menuthai.org
http://netra.lpru.ac.th
https://www.flickr.com

Add a Comment