น้ำพริกกล้วยดิบ
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ากล้วยดิบจะมีสารที่ชื่อสารแทนนิน และสาร Sitoindoside ซึ่งมีผลช่วยบรรเทาอาการกรดไหลย้อน โดยสารแทนนินมีฤทธิ์ฝาดสมาน ใช้แก้อาการท้องเสียได้ สาร Sitoindoside และสาร Leucocyanidins มีฤทธิ์ป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร ซึ่งในปัจจุบันก็มีการนำกล้วยดิบ มาแปรรูปได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น การทำแป้งกล้วย แกงกล้วยดิบ ตำกล้วยดิบ หรือแม้แต่น้ำพริกกล้วยดิบ ในวันนี้เกษตรตำบลก็มีเมนูกล้วย เมนูจากกล้วย หรือเมนูจากกล้วยน้ำว้ามาฝากกันค่ะ นั่นก็คือน้ำพริกกล้วยดิบมากฝากกันค่ะ พร้อมกันแล้วไปดูขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- กล้วยน้ำว้าดิบ 12-15 ผล
- กุ้งนางแกะเปลือกเผาพอสุกหั่นเป็นชิ้น 250-280 กรัม
- กุ้งแห้งอย่าดีป่น 150-180 กรัม
- พริกขี้หนูสวนทุบพอแตกหั่นซอยหยาบ 60-70 กรัม
- กระเทียมปอกเปลือก 60-80 กรัม
- มันกุ้งที่ได้จากหัวกุ้งที่นำไปนึ่งจนสุก 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาอย่างดี 6-7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 6-8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีการทำ
- นำกล้วยน้ำว้าดิบปอกเปลือกหั่นซอยบางๆ แช่น้ำมะขามไม่ใช้ดำ พอสะเด็ดน้ำจึงนำไปโขลกเบาๆ กับกระเทียม พริกขี้หนู ใส่กุ้งแห้งป่น โขลกต่อจนเข้ากัน
- จากนั้นใส่กุ้งเผาหั่นซอย ใช้สากคลึงเบาๆ พอเนื้อน้ำพริกเข้ากับเนื้อกุงเผา
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รส เปรี้ยว หวาน เค็ม ให้เปรี้ยวนำนิดหน่อย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอประมาณ ผัดน้ำพริกสักครู่จนสุกหอม
- เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว หรือทานกับไข่ต้มก็อร่อยเข้ากัน
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับเรื่องกล้วย การปลูกกล้วย พันธุ์กล้วย การแปรรูปกล้วย เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.kasetsomboon.org
ภาพประกอบ : www.youtube.com
เมนูแนะนำสำหรับคนชอบกล้วยดิบ