เปลือกกล้วย
เปลือกกล้วย สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นการใช้รักษาอาการคัน กำจัดสิว หรือแม้แต่ขัดรองเท้า เป็นต้น วันนี้เกษตรตำบลมีสูตรการทำน้ำพริกเปลือกกล้วยน้ำว้า ของคุณวารุณี เกตุพงศ์สุดา (รุ่งทานธรรม) ที่ได้คิดเมนูนี้ขึ้นมาเนื่องจากความเสียดายเปลือกกล้วย ซึ่งน้ำพริกกล้วยน้ำว้าจะมีรสหวาน มัน เหนียวหนึบๆ รสชาติดี น้ำพริกเปลือกกล้วยน้ำว้า มีฤทธิ์ร้อน ควรรับประทานกับผักฤทธิ์เย็น จึงจะสมดุล เรามาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
- เปลือกกล้วยน้ำว้าสุกไร้สารพิษ 10 ลูก
- มะนาวคั้นน้ำ 1 ลุก
- ดอกเกลือ
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- พริกขี้หนูสด 1 เม็ด
- หอมหัวใหญ่ 1 หัวหั่นหยาบๆ
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- ผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักสดสำหรับกินกับน้ำพริก
วิธีทำน้ำพริกเปลือกกล้วยน้ำว้า
- เปลือกกล้วยน้ำว้าสุก ตัดหัว-ท้าย ล้างให้สะอาด
- ตั้งน้ำ 3-4 ถ้วย ต้มให้เดือดใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เปลือกกล้วยดำ ปิดฝาต้มให้สุก
ตักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ - นำมาโขลกขณะร้อน เพื่อจะได้ให้แตกง่าย (ถ้าโขลกขณะเย็นจะเหนียว ละเอียดยาก) เสร็จแล้วพักไว้
- คั่วพริก หอม กระเทียม ให้สุกหอม โขลกพอหยาบ จากนั้นนำเปลือกกล้วยที่โขลกไว้ นำโขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวและเกลือ ปรุงรสอ่อนเพื่อสุขภาพที่ดี
- รับประทานกับผักสดที่เตรียมไว้
เปลือกกล้วยกินได้หรือไม่ มีประโยชน์อะไรบ้าง?
กล้วยนั้นมีประโยชน์ เพราะอุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามินหลายชนิด แต่สิ่งที่ทุกคนคิดไม่ถึงคือ “เปลือกกล้วย” นั้นก็สามารถนำมากินได้ เปลือกกล้วยอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ใยอาหาร ไขมันไม่อิ่มตัว และกรดอะมิโนจำเป็น ช่วยให้ความดันเลือดเป็นปกติอยู่เสมอ ป้องกันการเกิดภาวะกระดูกพรุน ลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในไต และกระตุ้นการทำงานของหัวใจอีกด้วย แต่ด้วยความที่เปลือกกล้วยมีความหนา เส้นใยเยอะ และมีรสออกขม ประกอบกับอาจมีสารเคมีหรือยาฆ่าแมลงตกค้างอยู่ จึงทำให้ผู้คนส่วนใหญ่เลือกที่จะโยนเปลือกกล้วยทิ้งไป แต่หากอยากลองกินเปลือกกล้วยแนะนำให้กินเปลือกกล้วยสุก เนื่องจากจะมีเนื้อที่บางกว่าและกินง่ายกว่า ที่สำคัญ ต้องล้างทำความสะอาดให้ก่อนรับประทานด้วยนะค่ะ
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ :
www.vijjaram.ac.th
www.stkc.go.th
www.th.anngle.org
2 Comments