ดอกหอม
ดอกหอมเป็นช่อดอกของหอมแดง เป็นพืชล้มลุก มีหัวอยู่ใต้ดิน ลำต้นมีลักษณะทรงกลม ลำต้นจะถูกห่อหุ้มไปด้วยกาบใบโดยรอบๆ มีสีเขียว ออกเป็นช่อ แทงออกมาจากตรงกลางลำต้น ก้านช่อดอกยาวกลมข้างในกลวง ดอกมีลักษณะแบบซี่ร่ม ทรงกลมแล้วจะบานออก มีดอกย่อยเล็กๆอยู่บนก้านจำนวนมาก กลีบดอกมีสีขาว มีกลิ่นหอม ก้านมีสีเขียว มีรสชาติหวานกรอบ นิยมนำมาประกอบอาหาร อาทิเช่น เมนูผัดดอกหอม หรือจะนำไปลวก นึ่ง กินกับน้ำพริกก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีการทำเมนูผัดดอกหอม แบบง่ายๆ มาฝากกันค่ะ
ส่วนผสม
- ดอกหอม 200 กรัม
- กระเทียม 5-7 กลีบ
- พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
- ไข่ไก่ 2 ฟอง (ใช้เนื้อวัว, เนื้อหมู, ตับ แทนได้ แล้วแต่ชอบ)
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
วิธีการเตรียมส่วนผสม
- นำต้นดอกหอมมาหั่นเป็นท่อนประมาณ 2-3 นิ้ว แล้วนำไปล้างน้ำ แช่น้ำไว้สักครู่ แล้วน้ำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
- กระเทียมทุบพอแหลก
- นำพริกขี้หนูมาหั่นซอย ตามชอบ หรือจะใช้วิธีการตำให้แหลกก็ได้เช่นกันค่ะ (หากใครไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
วิธีการทำ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อน ใส่กระเทียม พริกขี้หนู ลงไปผัดให้หอม
- ใส่ไข่ไก่ลงไปผัดให้พอสุก จากนั้นนำดอกหอมที่หั่นลองไปผัด
- เติมเครื่องซอสปรุงรส น้ำมันหอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน (เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย หากรู้สึกว่าแห้งเกินไป)
- ผัดสักครู่พอให้ต้นดอกหอมนิ่ม
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ประโยชน์ของดอกหอม
ดอกหอมมีสารอาหรที่ร่างกายจำเป็นต้องใช้ประโยชน์ ดังนี้ มีฟอสฟอรัส เบตาแคโรทีน มีวิตามินต่าง ๆ มากมายทั้งวิตามินเอ ซี บี1 บี2 บี3 บี5 บี6 บี9 มีคาร์โบไฮเดรต ให้พลังงานต่อร่างกาย มีเส้นใย ไขมัน เหล็ก สังกะสี ฟลูออไรด์ แคลเซียม น้ำตาล โปรตีน แมกนีเซียม แมงกานีส โพแทสเซียม
เรียบเรียงข้อมูลโดย : เกษตรตำบล.คอม
หอมหวาน ผัดดอกหอม ผัดดอกหอมใส่ไข่