ยำหน่อไม้
ยำหน่อไม้ เป็นอาหารท้องถิ่นของภาคเหนือที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก จะมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ และมีความแตกต่างจากซุปหน่อไม้ของภาคอื่น นิยมใส่น้ำปู เพื่อช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร (หากใครไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) เป็นเมนูที่ทำง่าย รสชาติอร่อย มีส่วนผสมและมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- หน่อไม้ 2 ถ้วย
- ใบแมงลัก 3 ยอด
- ใบขิง 3 ยอด
- พริกขี้หนูย่างไฟ 10 เม็ด
- กระเทียมย่างไฟ 7 เม็ด
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำปู 1 ช้อนชา
วิธีการทำ
- นำหน่อไม้ต้มให้หวาน ตักขึ้น พักไว้
นำหน่อไม้มาต้ม - ใช้ส้อมฉีกหน่อไม้เป็นเส้น หั่นเป็นท่อน พักไว้
นำหน่อไม้มาฉีกหรือหั่นเป็นท่อน - นำพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือ โขลกรวมกันให้ละเอียด พักไว้
โขลกพริกขี้หนู กระเทียม - นำส่วนผสมที่โขลกตักลงคลุกเคล้ากับหน่อไม้ ใส่ปลาร้า น้ำปู คลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำหน่อไม้และพริกมาคลุกเคล้ารวมกัน - ใส่ใบขิง ตามด้วยใบแมงลัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยผักชี ต้นหอม
ใส่ใบขิง ใบแมงลัก - เสิร์ฟพร้อม หมูย่าง แคบหมู เพกาย่าง
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
ให้ใส่หน่อไม้ลงหม้อต้ม ตั้งแต่น้ำยังเย็นอยู่ และใส่เกลือตามลงไป
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู ใบขิง