ยำเห็ดฟาง
ยำเห็ดฟาง หรือยำเห็ดเฟือง เมนูอาหารเหนือพื้นบ้าน เป็นอาหารประเภทยำ ที่นำเอาส่วนผสมที่เป็นของที่สุกแล้ว ลงไปผสมกับเครื่องปรุง มีวิธีการปรุงเช่นเดียวกับยำจิ้นไก่ หรือจะใช้พริกลาบ หรือเครื่องปรุงลาบ มาเป็นเครื่องปรุงก็ได้ (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสมยำเห็ดฟาง
- เห็ดฟาง 200 กรัม
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักไผ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
- พริกลาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำยำเห็ดฟาง
- คั่วกะปิ ปลาร้า และใส่พริกลาบลงคั่ว จนมีกลิ่นหอม
นำกะปิ ปลาร้า พริกลาบมาคั่วรวมกัน - ใส่ข้าวคั่ว เติมน้ำ ตั้งให้เดือด
ใส่ข้าวคั่วลงไป - ใส่เห็ดฟาง ต้มจนเห็ดสุก
ใส่เห็ดฟางลงไป - ใส่ตะไคร้ซอย คนให้เข้ากัน
ใส่ตะไคร้ลงไป - ใส่หอมแดงซอย
จากนั้นใส่หอมแดงลงไป - โรยด้วยผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม ผักไผ่ และสะระแหน่
ใส่ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่งลงไป
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
ยำเห็ดฟางใส่พริกลาบ หอมกลิ่นเครื่องเทศ อร่อยแบบล้านนา