แกงผักหวานป่าใส่ปลาแห้ง เมนูอาหารเหนือ

แกงผักหวานป่าใส่ปลาแห้ง

แกงผักหวาน มี 2 ตำรับ คือ แกงผักหวานป่า และแกงผักหวานบ้าน เมนูอาหารเหนือ นิยมแกงใส่ไข่มดแดง ซึ่งเป็นฤดูที่ผักหวานป่าผลิยอดในช่วง มีนาคม – มิถุนายน และเป็นช่วงเดียวกับมดแดงออกใข่ การแกงผักหวาน จะใส่ได้ทั้งปลาย่างสด และปลาแห้งก็ได้ สูตรนี้ใช้ผักขี้หูด ถั่วแปบ แทนผักหวานได้ แต่ไม่ใส่วุ้นเส้น ถ้าชอบมะเขือเทศก็ใส่ลงไปได้ (เสาวภา ศักยพันธ์ และยุพยง วิจิตรศิลป์, 2538, 29; รัตนา พรหมพิชัย, 2542; ประทุม อุ่นศรี, 2550, สัมภาษณ์)

แกงผักหวานป่า
แกงผักหวานป่าใส่ปลาแห้ง วุ้นเส้น

ส่วนผสม

  1. ผักหวานป่า                        100    กรัม
  2. วุ้นเส้น                                   50    กรัม
  3. ปลาแห้ง                                50    กรัม

เครื่องแกง

  1. พริกชี้ฟ้าแห้ง                       5    เม็ด
  2. กระเทียม                             5    กลีบ
  3. หอมแดง                               5    หัว
  4. กะปิหยาบ                            1    ช้อนชา
  5. เกลือ                                     1    ช้อนชา

วิธีทำแกงผักหวานป่า

  1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

    โขลกพริกแกง
    นำเครื่องแกงมาโขลกรวมกัน
  2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด

    ใส่เครื่องแกง
    ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงลงไป
  3. ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม

    ใส่ปลาแห้ง
    น้ำแกงเดือดใส่ปลาแห้งลงไป
  4. ใส่ผักหวานป่า ต้มผักจนสุก

    ใส่ผักหวาน
    เมื่อปลาเริ่มนิ่ม ใส่ผักหวานป่าลงไป
  5. ใส่วุ้นเส้น คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

    ใส่วุ้นเส้น
    จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไป

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : FBเสน่ห์ปลายจวัก

2 Comments

Add a Comment