การเก็บผักและผลไม้
หลายคนอาจจะเจอปัญหา ที่เวลาเราซื้อผักหรือผลไม้มาเป็นจำนวนมากแล้ว หรือซื้ออาหารมาสต็อกไว้ที่บ้านหรือซื้อเยอะเกินเหตุ เนื่องจากของกินหลายชนิดเน่าเสียง่าย ตัวอย่างเช่น ผักและผลไม้ แต่ความจริงแล้วก็พอจะมีวิธีถนอมและยืดอายุอยู่บ้างเหมือนกัน วันนี้เกษตรตำบล รวบรวมวิธีเก็บผักและผลไม้ให้ได้นานมาฝากกันค่ะ
หัวหอม
วิธีเก็บหัวหอม หรือพืชในตระกูลหัวหอม เช่น หอมแดง หอมหัวใหญ่ และกระเทียม ไว้ให้นานที่สุด คือ ใส่ลงไปในถุงน่อง เพราะจะช่วยกรองอากาศให้เข้าถึงหัวหอมอย่างพอดี ไม่มากเกินไป จึงคงความสดใหม่ได้ยาวนาน หลังจากนั้นก็มัดปมที่ขั้วแยกแต่ละหัว เสร็จแล้วค่อยนำไปไว้ในที่ที่เย็น แห้ง และมืด โดยทางที่ดีควรใช้ถุงน่องคู่ใหม่ เพื่อช่วยให้ไม่มีกลิ่น นอกจากนี้ควรเก็บแยกจากผัก ผลไม้ หรืออาหารชนิดอื่น เนื่องจากกลิ่นหัวหอมค่อนข้างแรงมาก
![หัวหอม](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2022/02/5645008389_20e6084bd3_c-800x600-e1645262012838.jpg)
แครอท
การเก็บรักษาแครอทไว้ให้นานที่สุด ขั้นตอนแรกให้ตัดก้านใบสีเขียวที่ติดมากับแครอทออก เนื่องจากใบสามารถดูดสารอาหารออกจากแครอตได้ จากนั้นแช่แครอทลงในกล่องที่มีน้ำ เพราะแครอตเป็นพืชที่ชอบความชื้น แล้วก็ห่อด้วยพลาสติกแรป และนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น หรือถ้าหากใครไม่อยากแช่ไว้ในน้ำจะห่อด้วยพลาสติกกันกระแทก แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นแทนก็ได้เหมือนกัน
![หัวแครอท](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2021/02/3343418658_663d1711fe_c-800x600-e1645254677414.jpg)
หน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งจะเก็บไว้ได้ไม่นานเท่าไร แต่ถ้าหากเราห่อก้านด้วยทิชชูเปียก หรือแช่ก้านลงในถ้วยที่มีน้ำ คล้ายกับเวลาปักแจกัน พร้อมคลุมด้วยถุงพลาสติกด้านบน ก็จะช่วยถนอมและเก็บรักษาผักชนิดนี้ให้สดนานขึ้น
![หน่อไม้ฝรั่ง](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2022/02/48597868702_a92b4228aa_c-800x800-e1645262138351.jpg)
ผักกาดหอม
การเก็บรักษาผักกาดหอม ให้ใส่ไว้ในถ้วยเปล่า คลุมด้วยกระดาษทิชชู จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรป เพราะกระดาษทิชชูจะช่วยดูดซับความชื้น ซึ่งทำให้ใบเปียกและเปลี่ยนสี ทว่าที่สำคัญต้องอย่าลืมเปลี่ยนกระดาษทิชชูบ่อย ๆ หรือถ้าหากใครคิดว่าไอเดียนี้ยุ่งยากเกินไป ก็สามารถใช้วิธีโรยเกลือลงบนใบเล็กน้อย รับรองว่าช่วยดูดความชื้นส่วนเกินออกมาได้เหมือนกันค่ะ
![ผักกาดหอม](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/07/24677669150_64c0e79b2a_c-800x600-e1635164823601.jpg)
บรอคโคลีและกะหล่ำดอก
เพียงแค่เก็บบรอกโคลี่และกะหล่ำดอกไว้ในตู้เย็น โดยใส่ในกล่องแยกต่างหาก ไม่ปะปนกับผัก ผลไม้ หรืออาหารชนิดอื่น ก็ช่วยยืดอายุให้กับผักแสนอร่อยสองชนิดนี้ได้แล้ว
![บรอกโคลี](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/07/-800x600-e1638071998735.jpg)
ผักสลัดและผักสมุนไพร
วิธีเก็บผักสลัดและผักสมุนไพรให้สดนานขึ้น ให้ใส่ไว้ในถุงที่มีอากาศเล็กน้อย พร้อมปิดซีลอย่างแน่นหนา หรือเด็ดใบที่เน่าแล้วออกไปก่อน ห่อด้วยกระดาษทิชชูอเนกประสงค์ แล้วใส่ไว้ในถุงซิปล็อกจึงค่อยนำไปแช่ตู้เย็น ก็ช่วยให้เก็บไว้ได้นานขึ้นเหมือนกัน
![โหระพา](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2021/10/-800x600-e1634127389796.jpg)
ผักใบเขียว
ผักใบเขียว เช่น ผักกาด ผักโขม และผักคะน้า จะเก็บไว้ได้นานขึ้น ถ้าหากล้างให้สะอาด แล้วเช็ดด้วยกระดาษทิชชูหรือผ้าเช็ดจาน ก่อนนำไปใส่กล่องหรือถุงพลาสติกและแช่เก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งนอกเหนือจากจะช่วยยืดอายุการใช้งานแล้ว ยังทำให้ใช้งานสะดวกขึ้นอีกด้วย
![ผักคะน้า](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2021/10/6261502147_71c6321b9b_c-607x799-e1633846691805.jpg)
มันฝรั่ง
มันฝรั่งให้เก็บไว้กับแอปเปิล เพราะแอปเปิลผลิตก๊าซเอทิลีนที่สามารถทำให้มันฝรั่งคงอยู่ได้ยาวนานมากถึง 8 สัปดาห์ หรือ 2 เดือน แถมยังช่วยลดปัญหามันฝรั่งแตกหน่อหรือรากงอกได้อีกด้วย
![มันฝรั่ง](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2022/02/24956748166_f2d6c73e8f_c-800x600-e1645262404283.jpg)
มะเขือเทศ
วิธีรักษามะเขือเทศให้อยู่ได้นานและรสชาติดีที่สุด ให้เก็บไว้นอกตู้เย็นแต่ต้องไกลจากแสงแดดและความร้อน อาจจะเป็นบนเคาน์เตอร์หรือชั้นวางของก็ได้ เนื่องจากมะเขือเทศไม่ชอบอากาศหนาว ถ้าหากฝืนนำไปแช่ไว้ จะทำให้เสียรสชาติได้ นอกจากนี้ถ้าเกิดมะเขือเทศถูกตัดก้านออกไปแล้ว ให้วางคว่ำเอาฝั่งหัวลงด้านล่าง เพราะว่าส่วนนี้เป็นจุดที่สุกช้าสุดนั่นเอง
![มะเขือเทศ](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/07/7631784174_02e5c691fd_c-799x533-e1635773461801.jpg)
อะโวคาโด
อะโวคาโดที่ผ่าครึ่งแล้วสามารถเปลี่ยนสีได้ไวมาก เนื่องจากผลไม้ชนิดนี้มีเอนไซม์ที่จะผลิตสีน้ำตาลเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน ฉะนั้นถ้าหากใครอยากยืดอายุ จะนำไปแช่ในตู้เย็นเฉย ๆ ไม่ได้ ต้องบีบน้ำมะนาวใส่ก่อน เพื่อช่วยให้กรดซิตริกเข้าไปป้องกันการเปลี่ยนสี หรือไม่เช่นนั้นอาจจะใช้หัวหอมช่วยก็ได้ เพราะผักชนิดนี้มีก๊าซที่ช่วยยับยั้งการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในอะโวคาโด จึงส่งผลให้เก็บไว้กินได้นานขึ้น
![ผลอะโวคาโด](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2022/01/15178421735_e38066edf2_c-800x532-e1641628335132.jpg)
ข้าวโพด
การเก็บข้าวโพดที่ดีที่สุด คือ แช่ไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องเลาะแกลบหรือแกะเปลือกออกใด ๆ ทั้งสิ้น ส่วนข้าวโพดที่เลาะแกลบหรือเปลือกออกแล้ว ให้นำไปต้มประมาณ 10 นาที แล้วนำออกมาแช่น้ำเย็นประมาณ 30 วินาที แล้วตั้งพักไว้ก่อน รอจนกระทั่งไม่มีน้ำหลงเหลืออยู่ จากนั้นก็ใส่ถุงหรือกล่องแล้วนำเข้าช่องฟรีซได้เลย แต่สำหรับใครที่อยากแกะข้าวโพดเป็นเมล็ดให้ใช้งานง่าย ให้ใช้วิธีต้มข้าวโพดประมาณ 2 นาที จากนั้นนำมาแช่น้ำเย็น และตากไว้จนน้ำระเหยออกหมด เสร็จแล้วก็แกะเมล็ดได้ตามใจชอบ แล้วนำเข้าช่องฟรีซได้ตามปกติเลย
![ข้าวโพด](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/08/5410583738_3a403b63cd_c-800x531-e1632140762609.jpg)
ส้ม
ปกติแล้วผลไม้ตระกูลส้มอย่าง ส้ม ส้มโอ มะนาว สามารถเก็บได้นานเป็นสัปดาห์ เพียงแค่วางไว้ในที่เย็นและห่างจากแสงแดด แต่ถ้าหากใครอยากยืดอายุให้สดใหม่ยาวนานขึ้นอีกละก็ ขอแนะนำให้แยกเก็บไว้ในกล่องใส่ผลไม้ในตู้เย็น หรือใส่ไว้ในถุงตาข่ายหรือถุงพลาสติกที่มีรูพรุน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นแทนค่ะ
![มะนาว มะนาว](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2022/02/24151847571_1428023118_c-799x450-e1645262637526.jpg)
กล้วย
วิธีเก็บกล้วยให้อยู่ได้นาน ๆ กินได้ยาว ๆ ขั้นตอนแรกเริ่มด้วยการเด็ดกล้วยแต่ละลูกออกจากหวี จากนั้นหุ้มขั้วกล้วยด้วยพลาสติกแรป เท่านี้ก็จะช่วยหยุดการแพร่กระจายก๊าซเอทิลีน ตัวการสำคัญที่ทำให้กล้วยเน่าเสียได้แล้ว ทว่าถ้าหากพบว่ากล้วยสุกเกินไป ให้ปอกเปลือกและเก็บไว้ในช่องฟรีซ เพื่อนำมาทำเครื่องดื่มสมูทตี้แทนได้
![กล้วยไข่](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2021/10/33181806413_9edeca1287_c-800x563-e1634998047505.jpg)
เลมอน
เพื่อให้ใช้เลมอนหรือมะนาวได้อย่างคุ้มค่าและยาวนาน ให้เราเจาะมะนาวด้วยส้อมหรือไม้แหลมแทนหั่นครึ่ง แค่นี้ก็จะช่วยให้เราบีบน้ำเลมอนหรือมะนาวได้ตามต้องการ โดยไม่ทำให้แห้งหมดทั้งลูก และเก็บไว้ใช้ภายหลังได้แล้ว
![เลมอน](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/07/15510234629_2c605739a5_c-799x533-e1634376091885.jpg)
เบอร์รี่
ผลไม้ตระกูลเบอร์รี เช่น สตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี บลูเบอร์รี แบล็คเบอร์รี ให้ล้างด้วยน้ำเปล่าผสมน้ำส้มสายชู ในอัตรา 3:1 ส่วน เพื่อให้สารในน้ำส้มสายชูช่วยทำลายเชื้อราในผลไม้ จนช่วยยืดอายุการเก็บออกไปได้อีกเป็นอาทิตย์ หลังจากนั้นก็ล้างน้ำออกอีกที พร้อมกับเช็ดให้แห้ง ใส่ไว้ในกล่อง และเก็บในตู้เย็น
![ผลราสเบอร์รี่](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/07/51017998770_fd6d8aabc0_c-799x533-e1636179025481.jpg)
แอปเปิล
ลูกแอปเปิลสามารถวางไว้นอกตู้เย็นได้นานเป็นสัปดาห์ แต่ถ้าหากเก็บไว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้นานมากกว่าสัปดาห์ ส่วนสำหรับแอปเปิลที่หั่นแล้วกินไม่หมด ให้นำไปแช่ในน้ำเกลือเพื่อช่วยป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น โดยให้ผสมน้ำเย็นประมาณ 1 ลิตร เข้ากับเกลือไม่เกิน ½ ช้อนชา หลังจากนั้นปล่อยไว้ 5 นาที ค่อยนำมาทำให้แห้ง ใส่ในถุงสุญญากาศ และแช่ไว้ในตู้เย็น ก็จะช่วยยืดอายุให้เก็บไว้ได้นานขึ้น
![ผลแอปเปิล ผลแอปเปิล](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/08/40531931913_cb663873ff_c-799x533-e1632488418292.jpg)
สับปะรด
เพียงแค่ตัดใบด้านบนออกแล้วคว่ำหัวลง ก็จะช่วยยืดอายุให้กับสับปะรดได้ง่าย ๆ แล้ว เพราะว่าการคว่ำหัวช่วยให้น้ำตาลกระจายตัวจากด้านบนลงมาสู่ด้านล่างได้อย่างทั่วถึงนั่นเอง
![ผลสับปะรด](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2022/02/2253904747_fc7508c5f7_c-600x800.jpg)
เชอร์รี่และองุ่น
เชอร์รีและองุ่น อีกหนึ่งผลไม้โปรดของคนส่วนใหญ่ ให้เก็บไว้ในถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วแช่ในตู้เย็นแบบไม่ต้องล้างทำความสะอาดอย่างเด็ดขาด จนกว่าจะถึงเวลากิน
![องุ่น องุ่น](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2022/02/6612468575_21c03f88be_c-800x600-e1645263043888.jpg)
ถึงแม้จะมีวิธีเก็บผัก-ผลไม้ให้ได้นานขึ้น แต่ก็ไม่ควรกักตุนมากเกินความจำเป็น เพราะการซื้อสด ๆ ใหม่ ๆ ย่อมดีกว่าค่ะ
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ :
http:// lib.longnfe.go.th
https://www.flickr.com