ผักผลไม้หลากสี นอกจากสีสันสวยงามแล้ว ยังมีประโยชน์
เป็นที่ทราบกันว่าประโยชน์ของผักผลไม้นั้นมีมากมายมหาศาล ทั้งวิตามิน แร่ธาตุหลากชนิดที่เป็นประโยชน์กับกลไกต่าง ๆ ในร่างกาย และคุณสมบัติของการเป็นแหล่งใยอาหาร เป็นสารอาหารที่ช่วยลดการดูดซึมของคอเลสเตอรรอลและไขมัน (ศัตรูตัวฉกาจของหุ่นเพรียวสวย และสุขภาพของคุณ ๆ) ช่วยให้ระบบย่อย ระบบการขับถ่ายทำงานปกติ พลังของผักผลไม้ทั้ง 5 สี มีอะไรกันบ้างมาดูกันเลยค่ะ
สีเขียว
ป็นสีแรกที่ทุกคนจะนึกถึงเมื่อพูดถึงผัก สารที่ให้สีเขียวในผักก็คือคลอโรฟีลล์ นอกจากนี้ยังมีสารประกอบอื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพ เช่น ลูทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการเกิดความเสื่อมของจอประสาทตา เป็นต้น
![บรอกโคลี](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2021/10/12062244904_da2aa869d4_z-640x427-e1633238254649.jpg)
![ผักคะน้า](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2021/10/6261502147_71c6321b9b_c-607x799-e1633846691805.jpg)
สีเหลือง สีส้ม
ในกลุ่มสี นี้มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายตัวด้วยกัน ตัวสำคัญ ๆ ก็ เช่น เบต้า-แคโรทีน ฟลาโวนอย วิตามินซี ซึ่งช่วยดูแลรักษาสุขภาพหัวใจ หลอดเลือด และระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายเรา และลดโอกาสการเกิดมะเร็ง กระตุ้นการกำจัดเซลล์มะเร็งของร่างกายด้วยค่ะ
![แครอท](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/08/1321923268_38980b7470_c-800x600-e1631952304725.jpg)
![ข้าวโพด](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/08/5410583738_3a403b63cd_c-800x531-e1632140762609.jpg)
สีแดง
สารตัวเลื่องชื่อในกลุ่มนี้ก็คือไลโคปีน เพราะมีการค้นพบว่าช่วยลดการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากของคุณผู้ชายได้ และลดปริมาณไขมันแอลดีแอลในเลือด นอกจากนี้อาหารสีแดงยังช่วยดูแลสุขภาพหัวใจ หลอดเลือดและระบบทางเดินปัสสาวะ ลดความเสี่ยงจากการเกิดมะเร็ง
- ผัก ผลไม้สีแดง : แตงโม มะเขือเทศ สตรอเบอรี่ เชอร์รี่ ชมพู่แดง ดอกกระเจี๊ยบแดง บีทรูท
![กระเจี๊ยบแดง](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2021/10/15618772665_85c1fb1451_c-800x800-e1633955197826.jpg)
![บีทรูท](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/08/4190569400_200d80f5dd_c-800x600-e1633166043222.jpg)
สีม่วงแดง
ในผักผลไม้กลุ่มสีนี้มีสารแอนโทไซยานิน ช่วยปกป้องผักผลไม้จากการทำลายของรังสีอัลตร้าไวโอเลต เลยทำให้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้ผนังหลอดเลือด ช่วยชะลอการเกิดการอุดตันในเส้นเลือด และโรคหลอดเลือดหัวใจแข็งตัว
- ผักผลไม้สีม่วงแดง : กะหล่ำปลีม่วง มะเขือม่วง หอมแดง ถั่วดำ ถั่วแดง ข้าวเหนียวดำ ข้าวแดง มันสีม่วง เผือก ดอกอัญชัน ลูกพรุน ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น องุ่นแดง บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ เป็นต้น
![หอมแดง](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/08/30149216630_01b584c987_c-720x438-e1632567242230.jpg)
![มันเทศนึ่ง](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/07/5844658945_49d64322fb_c-800x536-e1633851462765.jpg)
![ข้าวเหนียวดำ](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/07/3662216495_bcc6629ff6_c-800x741-e1634216346238.jpg)
สีขาว
สารประกอบในผักผลไม้กลุ่มนี้มีหลายชนิดและเป็นที่สนใจของนักวิจัย เพราะมีประโยชน์ในหลาย ๆ ด้าน เช่น แอปเปิ้ล ฝรั่ง หอมหัวใหญ่ กระเทียมมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสียหายของเซลล์และอวัยวะในร่างกาย ขิงและข่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยดูแลความดันเลือด และป้องกันโรคหัวใจหลอดเลือดอุดตัน เป็นต้น
![หัวหอมหัวใหญ่](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/08/2380535869_d1179ec294_z-640x480-e1633159744328.jpg)
![ผลฝรั่ง](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2021/09/4717258788_acf4ddf3cd_c-800x531-e1632489693144.jpg)
คุณประโยชน์ของอาหารแต่ละกลุ่มสี มีประโยชน์ไม่ห่างกันเลย แต่การแบ่งกลุ่มสีก็เพื่อให้ง่ายและสนุกกับการเลือกกินมากยิ่งขึ้น แต่ใน 1 วันแล้วควรกินให้ได้ 5 สี สลับหมุนเวียนชนิดในแต่ละสีไป นอกจากได้สารอาหารหลากหลายที่ดีกับสุขภาพเราแล้วและจะได้ไม่รู้สึกเบื่อด้วยค่ะ
![เดือยแห้ง](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2021/06/4958423675_8d028b4400_c-800x600-e1630591219542.jpg)
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http ://www.kaopanomhospital.go.th
ภาพประกอบ : https://www.flickr.com/